Artículo con la participación de Ula de @Foodnotes Studio
El aroma de la canela y el cardamomo, el olor de la masa de levadura y el sabor de la mezcla caramelizada de azúcar y mantequilla es la receta para una merienda verdaderamente invernal.
Los rollos de canela saben de maravilla con un té de especias y te calentarán incluso en la tarde más gélida.
Masa:
Relleno:
Glaseado:
Mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añadimos la leche, el huevo y la mantequilla derretida, mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave. La colocamos en un bol espolvoreado con harina, la cubrimos herméticamente y la dejamos reposar durante 1,5 horas hasta que duplique su volumen.
Extendemos la masa fermentada con un rodillo formando un rectángulo de 30x40 cm y la untamos con mantequilla derretida. Mezclamos el azúcar moreno con la canela y el cardamomo, y espolvoreamos uniformemente la superficie de la masa engrasada.
Enrollamos la masa formando un cilindro a lo largo del lado más largo, luego cortamos la masa en rodajas de unos 2 cm de grosor. Colocamos las rodajas en un molde desmontable engrasado; debe haber aproximadamente 1 cm de espacio entre ellas, ya que la masa crecerá.
Cubrimos el molde con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos hasta que los rollitos de canela crezcan. Mientras tanto, preparamos el glaseado: mezclamos el queso crema con la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una masa aterciopelada y suave.
Antes de meter los rollos de canela en el horno precalentado a 180 °C, los pincelamos con huevo batido. Horneamos durante 25 minutos. Después de hornear, dejamos enfriar un poco y cubrimos con el glaseado de queso crema.
