Pastel rápido de ciruelas con crumble

Para preparar este pastel necesitas ingredientes clásicos que normalmente cualquiera puede encontrar en su cocina: harina, azúcar, huevos, mantequilla, levadura en polvo y ciruelas frescas. En primer lugar, se prepara una masa esponjosa a base de huevos, azúcar y grasa derretida, luego se añaden los ingredientes secos y se mezcla todo suavemente. Las frutas se colocan encima del pastel y todo se espolvorea con el crumble preparado previamente.

Durante el horneado, el crumble se vuelve dorado y crujiente, y las ciruelas sueltan su jugo, gracias a lo cual el pastel adquiere humedad y un sabor intenso. Sabe mejor cuando aún está ligeramente tibio, espolvoreado con azúcar glas, aunque también se puede servir frío.

¿Cómo hacer un pastel de ciruelas?

Las ciruelas son una de las frutas más agradecidas para la repostería casera. Su dulzor natural y su ligera acidez contrastan perfectamente con el sabor del pastel esponjoso, y en combinación con el crumble crujiente crean un postre difícil de superar. El pastel de ciruelas con crumble es un verdadero clásico de la cocina polaca: sencillo, universal y siempre sabroso. Gracias a esta receta sencilla, puedes prepararlo sin habilidades especiales de repostería, ¡y el resultado seguramente deleitará a los de casa y a los invitados!

Receta

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida o aceite
• 1 taza de yogur natural o kéfir
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• una pizca de sal

Para el crumble:

• 100 g de harina de trigo
• 70 g de mantequilla fría
• 50 g de azúcar (blanco o de caña)
• opcional: una cucharadita de canela

Fruta:

• aprox. 500 g de ciruelas frescas o congeladas (mitades, sin hueso)

Preparación paso a paso

1. Prepara las ciruelas – lávalas, quita los huesos y córtalas por la mitad.
2. Haz la masa – en un bol bate los huevos con el azúcar hasta obtener una masa clara y esponjosa. Luego añade el yogur y la mantequilla derretida, y al final la harina mezclada con la levadura en polvo y una pizca de sal. Mezcla todo suavemente.
3. Prepara el crumble – combina la harina con el azúcar y la mantequilla fría, frotando con los dedos hasta obtener una consistencia grumosa.
4. Montaje del pastel – vierte la masa en un molde o molde desmontable, coloca las mitades de ciruela encima y espolvorea con el crumble.
5. Horneado – introduce el pastel en el horno precalentado (180°C, calor arriba y abajo) y hornea durante unos 40–45 minutos, hasta que el crumble se dore y el centro esté seco al probar con un palillo.
6. Servir – una vez enfriado, puedes espolvorear con azúcar glas y servir con una taza de café o té.

Consejos

• Si utilizas ciruelas congeladas, no las descongeles antes de hornear – basta con rebozarlas ligeramente en harina para que no suelten un exceso de jugo.
• Vale la pena añadir un poco de canela o vainilla al crumble, para darle al pastel un carácter aromático.
• Si quieres que el pastel sea más esponjoso, sustituye parte de la harina por harina de repostería o añade un poco de polvos para natillas a la masa.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar el pastel de ciruelas? Sí, basta con dejarlo enfriar bien, cortarlo en trozos y congelarlo en un recipiente hermético.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pastel? Almacenado en un recipiente hermético y en un lugar fresco, sabe bien durante 2–3 días.

¿Se pueden usar otras frutas en lugar de ciruelas? Por supuesto – las manzanas, peras, albaricoques o arándanos combinan de maravilla.

¿Cómo comprobar si el pastel está horneado? Lo mejor es hacer la prueba del palillo: si después de insertarlo y sacarlo sale seco, el pastel está listo.