Comprar una sartén nueva es solo el comienzo del camino hacia platos deliciosos. Independientemente de si ha elegido un modelo de sartén de acero, de aluminio o con revestimiento antiadherente, cada sartén requiere una preparación adecuada antes del primer uso. En esta guía, le mostraremos paso a paso cómo hacerlo para que sus frituras sean saludables, sabrosas y seguras, ¡y para que su sartén le sirva durante mucho tiempo!
Una sartén recién comprada no está lista para freír. Aunque parezca perfecta, brillante y con olor a nuevo, esconde capas protectoras y posibles impurezas del proceso de producción. Eliminarlas es la clave para freír de forma segura y asegurar su larga vida útil:
Todas las sartenes requieren preparación antes del primer uso. Independientemente del tipo de sartén, los pasos son similares, pero existen detalles que dependen del material de fabricación.
Cada sartén nueva, independientemente del material, posee en su superficie una protección de fábrica en forma de aceites protectores. Su función es proteger contra la oxidación durante el transporte y almacenamiento. Sin embargo, antes de empezar a usar la sartén, debes eliminarlos.
¿Cómo hacerlo?
Las sartenes de hierro fundido y acero, especialmente aquellas sin recubrimientos antiadherentes, requieren un proceso de curado. Este es un proceso que permite crear una capa protectora en la superficie de la sartén, evitando que los alimentos se peguen y previniendo la corrosión.
¿Cómo curar una sartén?
Este tipo de sartén adquiere sus propiedades antiadherentes precisamente durante este proceso y, gracias al curado, la sartén servirá durante años, ofreciendo una distribución uniforme del calor y excelentes resultados de fritura.
Las sartenes con recubrimiento antiadherente también requieren un cuidado especial en su primer uso. Aunque la tecnología de los recubrimientos hace que estas sartenes sean fáciles de mantener, una preparación adecuada garantizará su uso prolongado.
¿Cómo preparar una sartén con recubrimiento antiadherente?
Este proceso ayudará a crear una capa protectora en la superficie de la sartén, asegurando excelentes propiedades antiadherentes y una mejor durabilidad.
Antes de empezar a freír, conviene asegurarse de que nuestra sartén esté bien caliente para evitar que la comida se pegue. También hay que recordar algunas otras reglas que afectan a la durabilidad de la sartén:
El cuidado adecuado de la sartén después de su primer uso influye en su durabilidad y en la calidad de la cocción. El cuidado regular de la sartén permitirá un uso prolongado y la obtención de excelentes resultados en la cocina.
Algunos consejos sobre cómo cuidar la sartén:
¿Requieren las sartenes para inducción una preparación especial? Sí, debe asegurarse de que la sartén sea compatible con la inducción. También conviene comprobar si el fondo está uniformemente limpio para asegurar una buena reacción al campo magnético.
¿Es necesario curar una sartén nueva?
Sí, algunas sartenes, especialmente las de hierro fundido, requieren ser curadas antes del primer uso para crear una capa protectora en su superficie que evite que se peguen los alimentos y la corrosión.
¿Se puede usar la sartén para crepes para otros platos? Sí, aunque está diseñada específicamente para freír crepes, puedes usarla para otros platos finos, como tortillas o tortitas.
¿Requiere la sartén de aluminio un cuidado especial? La sartén de aluminio es relativamente fácil de cuidar. Sin embargo, se deben evitar temperaturas demasiado altas que puedan dañar el revestimiento.
¿Con qué frecuencia debo curar una sartén de hierro fundido? Se recomienda curar la sartén de hierro fundido de vez en cuando, especialmente si notas que la comida empieza a pegarse o la sartén empieza a oxidarse.
¿Puedo usar una sartén de acero en inducción? Sí, las sartenes de acero son excelentes para su uso en cocinas de inducción.
¿Se pueden lavar las sartenes con revestimiento antiadherente en el lavavajillas?
Generalmente sí, pero se debe comprobar el pictograma en el embalaje; muy a menudo no se recomienda lavar en el lavavajillas las sartenes con mango Soft-touch.
