Guía práctica para los amantes de la cocina tradicional
La mejor olla para el bigos es aquella que permite extraer todo el sabor de este plato clásico polaco. El bigos requiere una cocción lenta y prolongada, y un recipiente que distribuya el calor de manera uniforme, no queme los ingredientes y permita que los sabores se mezclen en condiciones ideales. En esta guía, los expertos de nuestra tienda te aconsejan cómo elegir la olla en la que el bigos siempre saldrá bien, aromático, con un sabor profundo y perfectamente espeso.
El bigos es un plato con alma que combina chucrut, col fresca, carne, setas y especias. Cada uno de estos ingredientes requiere un tiempo de cocción diferente, por lo que la olla debe ser fiable.
La mejor olla para el bigos:
Es un clásico de la cocina polaca. El esmalte no reacciona con los ingredientes ácidos, gracias a lo cual el bigos conserva su sabor natural. Las ollas esmaltadas de la marca Emalia Olkusz no solo ofrecen durabilidad, sino también un hermoso diseño rústico. Sus principales ventajas son:
Para quienes valoran la facilidad de uso y una apariencia elegante. Las ollas de acero son aptas para cualquier tipo de cocina, incluida la inducción. Sus principales ventajas:
Si te gusta cocinar el bigos durante varios días, la olla de hierro fundido es tu aliada. Mantiene perfectamente el calor y sus paredes gruesas aseguran una cocción lenta y uniforme. Ventajas:
Aunque hoy en día en la cocina predominan las ollas modernas de acero o con revestimientos antiadherentes, la olla tradicional para col y bigos sigue sin tener rival en cuanto a sabor y atmósfera de cocción. Es precisamente en este tipo de recipiente (esmaltado o de hierro fundido) donde el bigos adquiere ese aroma casero e inconfundible que conocemos de la cocina de la abuela.
¿Por qué vale la pena elegir una olla tradicional?
¡Es un dilema común! El bigos es un plato que sabe mejor cuando hay mucha cantidad.
A continuación presentamos una selección orientativa de capacidades:
Consejo: Deja siempre aproximadamente 1/4 de la olla libre: debes recordar que el bigos "trabaja" durante la cocción y aumenta su volumen.
En el caso del bigos, una olla grande es una inversión en comodidad y sabor. El bigos es un plato que "madura" mejor con el tiempo, por lo que se puede cocinar durante varios días y luego porcionar y congelar. Por lo tanto, una mayor capacidad permite cocinar más porciones a la vez, ahorrando tiempo y energía.
Además, en una olla grande los ingredientes tienen más espacio para estofarse uniformemente, no se pegan a las paredes y los aromas se mezclan libremente. Una olla así también servirá para otros platos de una sola olla, como goulash, lecho, alubias a la bretona o sopa de col.
Al cocinar bigos, goulash o col, la distribución uniforme del calor es clave. Por eso, una olla con fondo grueso es invaluable en cualquier cocina. Su construcción evita que se queme, permite estofados prolongados y mantiene la temperatura ideal durante muchas horas.
Si quieres obtener un sabor profundo y un aroma único, sigue estos pasos:
Si cocinas bigos para 2-3 personas y quieres calentarlo en el horno.
Si buscas una olla esmaltada - las colecciones de EMALIA OLKUSZ están disponibles en varios tamaños y colores.
Si te decides por una olla de acero inoxidable y buscas una calidad muy alta.
¿Se puede cocinar bigos en una olla para inducción? Por supuesto que sí. Recuerda, sin embargo, que debe ser una olla adaptada para inducción, es decir, con fondo ferromagnético.
¿Es el esmalte seguro para platos ácidos? Sí, por eso las ollas esmaltadas se recomiendan para bigos, col o borsch.
¿Se puede congelar el bigos en recipientes de vidrio? Sí, siempre que sean resistentes a bajas temperaturas – recomendamos los recipientes Luminarc Keep’n’Box.
¿Se puede meter una olla de hierro fundido en el horno? Sí, la mayoría de los modelos son resistentes a altas temperaturas.
¿Cómo evitar que el bigos se queme? Cocina a fuego lento, remueve frecuentemente con una cuchara de madera y elige una olla con fondo grueso.
¿Cuál es la mejor olla para cocinar bigos?
Una olla esmaltada o de hierro fundido con fondo grueso y ollas de acero de alta calidad.
