Artículo con la participación de Ula de @Foodnotes Studio
Vale la pena pensar en el borsch de Nochebuena al menos una semana antes de las fiestas, preparando vuestra propia masa madre de remolacha; si no lográis hacerlo, intentad conseguir una buena masa madre comprada, ya que es la base de esta sopa tradicional. En mi casa se sirve, entre otros, con uszka (pequeños dumplings), aunque desde niña lo que más me gusta es el borsch de Nochebuena con alubias blancas.
Ingredientes:
Envolvemos las remolachas en papel de aluminio y las colocamos en una fuente de horno, las horneamos a 200°C hasta que estén tiernas por dentro. Dejamos enfriar.
En una olla con agua, ponemos las verduras peladas (włoszczyzna), las setas, la cebolla tostada o dorada en la sartén, las especias, añadimos sal y cocinamos el caldo durante unos 25-30 minutos.
Cortamos las remolachas en trozos pequeños. Las añadimos al caldo caliente, vertemos el fermento de remolacha y calentamos durante 10 minutos a fuego mínimo, de modo que el caldo no llegue a hervir. Añadimos las manzanas cortadas y la canela, dejamos que el borscht se enfríe por completo y luego lo guardamos tapado en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente, colamos el borsch en una olla limpia y lo calentamos, teniendo cuidado de que no llegue a hervir. Sazonamos al gusto con sal, pimienta, azúcar y vinagre si es necesario. Añadimos la mejorana triturada y el ajo pasado por la prensa. Servimos con uszka rellenos de setas o con alubias blancas cocidas.
Este borsch de Nochebuena es más que un simple plato: es parte de la magia navideña que une a las generaciones. Su sabor profundo e intenso y su aromático buqué de especias te introducirán en el cálido ambiente de la Nochebuena, haciendo que esta velada especial sea aún más inolvidable.
Sirve el borsch caliente, preferiblemente con los acompañamientos que te hemos sugerido. No olvides compartirlo con tus seres queridos, porque celebrar juntos los platos tradicionales es la esencia de la Navidad.
Que esta receta de borsch de Nochebuena se convierta en tu tradición navideña, que transmitirás de generación en generación, disfrutando cada año de ese sabor único que evoca el calor del hogar y los recuerdos familiares.
¡Feliz Navidad!
