INGREDIENTES:

(todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

• 200 g de mantequilla blanda

• 120 g de azúcar fino para repostería

• 4 huevos

• 400 g de puré de mango (pulpa lista

de lata)

• 500 g de harina de trigo

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• Ralladura de cítricos de 2 limas,

1 limón y 1 naranja

• 1 clara de huevo

• Azúcar glas (aprox. 150 g de azúcar glas)

• Una pizca de sal

• Adicionalmente: 30 g de mantequilla + 2 cucharadas de harina para preparar el molde

PREPARACIÓN

• Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y batir hasta obtener una masa clara y esponjosa.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo continuamente.
• Añadir la pulpa de mango, la mitad de las pieles de cítricos, mezclar con un batidor de varillas, luego añadir la harina mezclada con la levadura en polvo y combinar hasta obtener una masa homogénea.
• Precalentar el horno a 170°C (calor arriba / abajo).
• Engrasar el molde para bizcocho con mantequilla, espolvorear con harina y verter la masa.
• Hornear el bizcocho durante unos 55-60 minutos.
• Después de hornear, dejar enfriar durante unos 20 minutos.
• Preparar el glaseado real.
• Batir la clara de huevo con la sal a punto de nieve.
• Añadir el azúcar glas a las claras montadas, cucharada a cucharada, hasta obtener un glaseado claro y maleable.
• Verter el glaseado sobre el bizcocho y espolvorear con las pieles de cítricos.

¡Buen provecho!